24 e 25 de junho de 2014
No dia 16, reunimos diversos
proprietários e gerentes de restaurantes, pizzarias, padarias, bares e rotisseries de São Bernardo, para
lançar o “Livro de Receitas do Festival Rotas dos Sabores”, organizado pela
Prefeitura com o apoio do Sehal e da Assorth. O livro, que contém 43 receitas
de diferentes estabelecimentos, pode ser obtido pelo site www.turismosaobernardo.com.br.
Registre-se que o lançamento foi um sucesso. Entretanto, tão importante quanto
lançar a publicação foi dar continuidade à política de aproximação entre as
empresas que compõem, em São Bernardo, o segmento da alimentação fora do lar, e
entre estas e a gestão pública. Esta aproximação vem se aprofundando por meio
do APL (Arranjo Produtivo Local) do setor.
No Brasil, o setor de
alimentação fora do lar representa uma parcela expressiva da atividade
econômica. O setor abrange 1 milhão de empresas, gera 6 milhões de empregos e
representa 2,4% do PIB. Cerca de 20% do
total das micro e pequenas empresas do País são do segmento. Trata-se de
atividade com amplo potencial de crescimento nos próximos anos. Se atualmente o
setor de alimentação fora do lar já representa, em média, 40% do gasto
orçamentário mensal da família brasileira, a perspectiva é de que atinja 50% em
2022!
São várias as razões que
explicam este forte crescimento do setor nos últimos anos e a tendência de
expansão nos próximos: a inclusão de novos segmentos sociais no mercado
brasileiro (as chamadas classes “C” e “D”); os níveis recordes de
empregabilidade no País; a integração da mulher no mercado de trabalho; a
distancia entre o local de trabalho e a residência; o novo hábito do
brasileiro de realizar suas refeições
fora do lar.
Em São Bernardo, existem
aproximadamente 800 estabelecimentos comerciais voltados para a alimentação fora do lar, que empregam 5.700
empregados.
O setor, em São Bernardo e no
País como um todo, por sua pujança e importância, merece um olhar atento das
políticas públicas. Em São Bernardo, estamos buscando fazer nossa parte. O
Festival Rotas dos Sabores e o Livro de Receitas são apenas algumas das
iniciativas voltadas para o fomento deste segmento. Os cursos realizados pela
Secretaria de Educação no Restaurante-Escola constituem-se em outra ação
importante. Por meio do APL de Restaurantes, Bares e Afins, que é coordenado
por nossa secretaria, estamos buscando elaborar e executar políticas em conjunto
com os estabelecimentos comerciais, a Assorth, o Sehal, as universidades, o
Senac, o Sebrae, as outras secretarias do governo, entre outros.
No APL, estão em discussão no
momento políticas para a atração de novos profissionais para o segmento; capacitação
profissional; linhas de financiamento para capital de giro e investimento;
inovação em gestão; simplificação do licenciamento da vigilância sanitária;
segurança do estabelecimento e dos consumidores; busca de novos mercados;
cumprimento das exigências da legislação trabalhista, entre outras.
*Jefferson Conceição é secretário de Desenvolvimento
Econômico, Trabalho e Turismo de São Bernardo.
